坚果制品超薄包埋抗氧化技术

       坚果富含不饱和脂肪酸，特别是炒制后的产品很容易哈败，造成产品酸价和过氧化值超标，带有难闻的气味，缩短产品保质期，影响产品品质，危害消费者健康。

       本技术创造性地采用了超薄包埋技术工艺，在坚果制品表面均匀包覆10μm以下的超薄抗氧化涂层，阻止氧气与坚果中油脂的接触，实现了保质期的大幅延长。例如熟制花生碎产品的保质期可延长至室温12个月。同时，超薄的抗氧化涂层完全符合GB2760标准与相关国际标准，产品在外观和口感上与包埋前原料基本无可感知差异。     

全组分坚果饮料加工技术

      坚果饮料营养丰富全面、风味浓郁，深受消费者喜爱。传统坚果饮料加工主要有两种工艺，一种是湿法磨浆除渣工艺，另一种是采用辊式干法磨酱工艺，其中湿法磨浆工艺蛋白质得率约为70%，损失掉大量的营养成分，而辊式干法磨酱工艺，细度往往无法满足要求，且不符合国际食品GMP管理标准，此外上述两种工艺均无法对坚果表皮进行有效研磨粉碎。

       BICI高压射流磨超细制浆系统，可将坚果及表皮同时进行有效的粉碎至300-500目水平，实现坚果或坚果与谷物、豆类的复合物料的全组分超细制浆，加工过程无需除渣，营养成分得到100%的保留，获得品种多样的饮料产品。

加工工艺如下：